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沈阳金龙鱼大米供应商在生产的时候有哪些标准?

发布日期:2021-11-17来源:http://www.sybldmyyxgs.com/news/211.html

详细介绍

为了能够保证人们的饮食安全,现在沈阳金龙鱼大米供应商当中的技术不断的完善,在生产的过程当中有着严格的标准,保证大米生产的质量,那接下来就让沈阳金龙鱼大米供应商为大家简单介绍一下优质米的标准有哪些?


碘蓝值实验是表示淀粉结合碘能力的一个指标,碘蓝值高,说明与碘结合力强。支链淀粉分支多,不与碘结合,碘染呈紫色,与热水作用膨胀成糊状。直链淀粉分支少,易于碘结合成深蓝色,能溶于水而不成糊状,所以说直链淀粉含量直接影响着米饭的韧性口感。

链淀粉含量高,米细比较细长,韧性口感较低,弹性低,产于南方的籼稻就是高直链淀粉含量的品种。反之,直链淀粉含量低,支链淀粉含量高,煮熟后的粘性也比较高,米饭韧性口感高,弹性高,产于北方的粳稻就是低直链淀粉含量的品种,口感较好。

沈阳金龙鱼大米供应商提醒大家,大米当中的淀粉是有葡萄糖所组成的,其中有很多分支结构,其中淀粉的含量、分子量以及空间结构会影响大米的品质。