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金龙鱼面粉应该如何辨别

发布日期:2018-07-19来源:http://www.sybldmyyxgs.com/news/5.html

详细介绍


在选择面粉时,我们需要得到的信息是高面粉、优面粉和低面粉,不同产品的分类,如面粉或称纯度,以及矿物质,如粗蛋白含量。很多人会认为当买面粉“面包粉=高精度面粉”,实际上是“高精度”简单的说的意思高级精炼,它只意味着小麦的加工技术,并不意味着面粉的肌肉,“高级精”,因此,可能是面包粉,也可以高筋面粉,可能是一个特殊的粉末,可能也是一个二等粉。似乎“高精度”的概念实际上是不科学的,至少不是行业标准语言,因此,建议面粉在选择和购买时,应注意蛋白质含量,即强化程度,而不是“高级”精制。高筋粉:颜色较深,更活泼光滑,不易将手握成球;它更适合做面包,还有一些糕点,如丹麦糕点。其中大部分用于松饼(千层糕点)和奶油饼干(泡芙)。对于蛋糕,只使用高含量的水果蛋糕。面筋粉:乳白色,介于高和低的粉末之间,身体是半松散的;一般会用中国的点心,如馒头、馒头、面条等。(注:市场上未指明的面粉一般可视为中筋面粉。而这种面粉包装一般会在上面做标记,适合做馒头、饺子、馒头、面条)低面筋粉:白色,容易用手抓成球;面粉蛋白含量高,平均约8.5%,蛋白质含量低,强化也弱,更适合做蛋糕、蛋糕、饼干、皮等需要在西点蓬松、酥脆的味道。