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什么样的金龙鱼面粉才是品质好的

发布日期:2019-04-19来源:http://www.sybldmyyxgs.com/news/56.html

详细介绍

我们在市面上购买面粉的时候,都是认准品牌,因为知名的品牌在产品的质量方面都是有保障的,像是金龙鱼面粉就是其中市场上销量比较多的品牌,相信大家对于金龙鱼面粉的了解一定有很多,但是大家知道什么样的金龙鱼面粉才是品质好的吗?

1、视觉检验:取少量面粉在手掌上,在白天散射光下,对着光线观察,正常面粉呈白色或微黄、无杂色,不正常的面粉呈灰白色或深黄色,发暗、色泽不均匀。将面粉轻轻按平,对照标准样品观察麸量,如果麸量大且分布密,说明加工精度达不到要求。如果面粉“傻白”,很可能为增白剂过量。

2、嗅觉检验:正常面粉具有面粉固有麦香味。手中取少量小麦粉,用嘴哈气使之稍热后嗅味。为了增加气味,也可将小麦粉放人有塞的瓶中,加人60℃热水,紧塞片刻,然后将水倒出嗅其气味。优质麦粉具有面粉的正常气味,无异味。微有异味,有霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质小麦粉。

3、味觉检验:手捏一点干面粉放在嘴里,如果有牙碜现象,说明面粉含沙量高(含砂量感官鉴定时常称牙碜,标准值≤0.02%);如果味道发酸,判断面粉酸度高。味觉检验能将面粉做成熟食品尝,正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”,味道可口,淡而微甜,口感细腻。如口感牙碜,说明面粉含砂量高。淡而乏味,微有异味,咀嚼时有砂声,有苦味、酸味,发甜或其他异味,有刺喉感的为次质、劣质小麦粉。

4、触觉检验:正常的面粉水分应在13.5%以内,手抓一把面粉稍用劲捏,若面粉呈粉末状、无颗粒感,手捏后松开不结块,可以判断面粉水分含量适中。若手捏后,易成团、结块、发粘,则可判断面粉含水分高,遇高温天气,易发热、发霉变质。

通过上述的方法,我们可以简单的分辨出金龙鱼面粉质量的好坏,希望可以改大家带来一些有效的帮助,同时我们在使用金龙鱼面粉的时候,由于种类有很多,所以挑选适合的中来对于自己的制作美食才是有帮助的。